記者從省教育廳了解到，目前全省共有22個試點市(縣、區(qū))實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，4699所學(xué)校147.2萬名農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生享受營養(yǎng)餐，受益學(xué)校覆蓋面和受益學(xué)生覆蓋率均為100%，并在工作中逐漸探索出“五餐”模式，即從供餐、保餐、配餐、陪餐、管餐五個方面規(guī)范營養(yǎng)餐的供應(yīng)。2013年3月和2018年6月，在全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃現(xiàn)場推進(jìn)會上，我省作典型經(jīng)驗交流發(fā)言。

　　學(xué)校食堂集中供餐。瞄準(zhǔn)“校校有廚房、人人有午餐”的目標(biāo)，以學(xué)校食堂供餐為主，輔之以中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間餐等模式，累計投入資金20.55億元，新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂(伙房)項目4716個。現(xiàn)有食堂供餐學(xué)校4375所，供餐學(xué)生數(shù)138.75萬人;中央廚房集中配送學(xué)校307所，供餐學(xué)生數(shù)7.18萬人;企業(yè)供應(yīng)課間餐學(xué)校17所，供餐學(xué)生數(shù)1.27萬人。學(xué)校食堂供餐、中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間餐占比分別為93.1%、6.5%、0.4%。

　　政府家長合力保餐。在全國首創(chuàng)“4+X”供餐模式，即每生每日財政補助4元，“X”為學(xué)生家長繳納部分，并全部納入縣級膳食資金專戶統(tǒng)一管理，統(tǒng)收統(tǒng)支。不斷健全學(xué)生營養(yǎng)專家指導(dǎo)制度，科學(xué)制定帶量供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡，保證學(xué)生充足的能量和營養(yǎng)攝入。十年來，全省各級財政投入農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)膳食補助資金88.94億元，截至2020年底累計支出膳食資金78.43億元，累計受益學(xué)生957.86萬人。

　　公開招標(biāo)統(tǒng)一配餐。明確要求實行“四統(tǒng)一”管理模式，即統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和供貨商評議等制度，凡進(jìn)入營養(yǎng)改善計劃的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部要通過公開招標(biāo)、集中采購、定點采購的方式確定供貨商，嚴(yán)把“入口關(guān)”。目前全省營養(yǎng)改善計劃大宗食品均實現(xiàn)市(縣、區(qū))統(tǒng)一招標(biāo)采購，學(xué)校食堂新鮮葷素菜采購實現(xiàn)“一日一供”。

　　校長家長聯(lián)合陪餐。建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，全面落實校長陪餐制，積極推進(jìn)家長代表輪流陪餐制，并及時公示就餐情況。成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生及家長代表組成的膳食委員會，定期對飯菜價格和質(zhì)量進(jìn)行評估，形成“校長陪餐、家長試餐、社會監(jiān)餐”的良好局面。目前，全省4699所營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校實現(xiàn)校長陪餐全覆蓋。

　　五級領(lǐng)導(dǎo)共同管餐。修訂完善《安徽省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂管理暫行辦法》，實行縣(區(qū))長、局長、鎮(zhèn)(鄉(xiāng))長、校長、村主任“五長”負(fù)責(zé)制，層層簽訂責(zé)任書，確保學(xué)校食品安全包保到人。實施明廚亮灶工程，各市(縣、區(qū))嚴(yán)格按照就餐學(xué)生數(shù)不低于100:1的比例配齊食堂從業(yè)人員，每人每年接受培訓(xùn)累計不得少于20小時。積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，學(xué)校食堂重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，切實筑牢食品安全“防火墻”。