后疫情時(shí)代，隨著醬酒消費(fèi)的理性回歸，誰將成為酒業(yè)下一個(gè)風(fēng)口？調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，果酒市場銷售規(guī)模整體保持高增長態(tài)勢，和君咨詢判斷，果酒極有可能在未來5-10年成為一個(gè)新千億規(guī)模的品類。隨著人民生活水平的日益提高，水果類制品的消費(fèi)需求不斷增大，導(dǎo)致青梅酒、藍(lán)莓酒、桂花酒、荔枝酒等果酒品類加速擴(kuò)張。

　　茅臺、五糧液等眾多酒業(yè)一線品牌布局果酒賽道，酒企頭部企業(yè)推動(dòng)果酒品質(zhì)化、品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程進(jìn)入高速發(fā)展階段，進(jìn)一步擴(kuò)大了果酒行業(yè)的市場寬度和價(jià)值高度。在葡萄酒品類連續(xù)9年下滑背景下，啤酒完成品牌集中度發(fā)展后，果酒行業(yè)極有可能成為酒業(yè)下一個(gè)風(fēng)口。（基于中國酒行業(yè)慣例，本文中所討論的果酒不包含葡萄酒品種，因行業(yè)中習(xí)慣把葡萄酒單獨(dú)統(tǒng)計(jì)成“紅酒類”）。

　　果酒從廣義上講是指以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風(fēng)味的配制酒。因?yàn)樗�果本身糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精，含有水果風(fēng)味與酒精，也叫果子酒。據(jù)考古的素材，果酒是人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造水果為原料的酒了。

　　以水果汁或水果發(fā)酵汁為基礎(chǔ)加入各種酒精、白酒、香精、糖料、酸味劑等制成的各種含有酒精的飲料。我國的配制果酒種類很多，因?yàn)樗�有一個(gè)巨大的優(yōu)勢——技術(shù)門檻低，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本低，可根據(jù)配方大規(guī)模復(fù)制生產(chǎn)，價(jià)格也容易接受，所以一提到果酒，人們想到的大多就是這種類型的果酒；

　　指用白酒、酒精、黃酒等浸泡水果，根據(jù)口味不同加入糖和其他東西。浸泡酒是最常見的果酒，容易制作，一般都是家庭自制。浸泡型的花果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營養(yǎng)析出慢及析出不完全，營養(yǎng)價(jià)值不高。國外暢銷的三得利、俏雅，國內(nèi)近年發(fā)展較好的梅見等品牌都是通過基酒浸泡水果的方法生產(chǎn)果酒；

　　是指水果經(jīng)過短期發(fā)酵再通過蒸餾方法提度后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。發(fā)酵后的果酒經(jīng)過2~3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來越高，可以達(dá)到40度以上，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾而流失。

　　是指將新鮮的水果破碎后加入酒曲發(fā)酵，然后密封陳釀。發(fā)酵和陳釀是一個(gè)周期較長的過程。發(fā)酵技術(shù)難度大，出產(chǎn)率低，生產(chǎn)周期長，成本高，導(dǎo)致很少有企業(yè)愿意采用這種傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，但是這種工藝釀出來的果酒營養(yǎng)豐富，經(jīng)過發(fā)酵的過程，使果酒增加新鮮水果沒有具備的營養(yǎng)成分。它不需要經(jīng)過蒸餾，也不需要勾兌。由于完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大、成本較高、口味變化最豐富的一類。茅臺悠蜜就是采用這種工藝生產(chǎn)的藍(lán)莓果酒。

　　過去多年里，中國果酒市場的年消費(fèi)增長率保持在13%左右，遠(yuǎn)高于同期白酒行業(yè)增速。2020年，以果酒為代表的潮飲酒類較2019年同期增長了數(shù)倍，并且在全球疫情期間，果酒成了酒業(yè)唯一正增長的品類。

　　據(jù)36氪報(bào)道，到了2021年“618”期間，天貓平臺果酒和梅子酒兩類產(chǎn)品銷售額同比增幅分別高達(dá)100%和200%。京東平臺也不遜色，2021年果酒銷售額增長率高達(dá)698%，遠(yuǎn)高于其他二級品類酒種。

　　根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國果酒行業(yè)市場深度調(diào)研及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示，2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)（包含葡萄酒）的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2014年-2018年我國果酒銷售額年增長率為15%，在2019年達(dá)到約698.2億元的市場規(guī)模。以此推演，整個(gè)果酒品類在2020年的市場規(guī)模有望達(dá)到750億——800億左右的規(guī)模�？梢钥隙ǖ氖�，果酒品類正在迅速崛起。

　　從果酒平均消費(fèi)人平來看，我國目前人均果酒消費(fèi)為1-1.5升，而全球人均消費(fèi)平均數(shù)為3.5升，世界上主要發(fā)達(dá)國家果酒消費(fèi)量是人均6升。

　　從梅酒的主銷國日本來看，年度酒水消費(fèi)總量共計(jì)780萬噸，果酒消費(fèi)量180萬噸，青梅酒是果酒的絕對主力，超過百萬噸，也就是至少占到了12.5%。有專家估計(jì)日本青梅酒市場消費(fèi)額近千億人民幣，而年輕人群的消費(fèi)占比排到酒類前三。相比之下，中國市場顯然更有潛力和想象空間。按照國內(nèi)Z世代1995-2009年的定義，人群規(guī)模就達(dá)到2.75億，如果算上90后和85后，那就更大了。反觀日本，95后年輕人僅2800萬，十倍之差。

　　從世界范圍來看，果酒在世界飲用酒中占15%～20%的比例，國際市場對果酒的消費(fèi)量遠(yuǎn)高于國內(nèi)，中國市場的果酒消費(fèi)還不到5%。中國果酒消費(fèi)水平與世界還有很大差距。

　　2020年雙11中，開場5分鐘后京東的果酒成交量同比增長40倍，雞尾酒成交額同比增長15倍；天貓平臺上，果酒和預(yù)調(diào)酒獲得近3倍的增長。

　　根據(jù)電商市場情報(bào)公司EARLY DATA監(jiān)測到的電商數(shù)據(jù)顯示：2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億；銷量同比增長1944.6%，超360萬件。

　　果酒具有度數(shù)低、口味淡、有果香味等特征，既能享受微熏又不易醉，被廣大年輕消費(fèi)者所喜愛。艾媒調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，以95后為代表的Z世代群體更偏愛果酒。較整體消費(fèi)者選擇比例高出20.1%。

　　2020年行業(yè)發(fā)生的融資時(shí)間數(shù)量達(dá)18件，其中貝瑞甜心和梅見的融資金額在億元以上。2021年果酒市場獲資本千萬元融資數(shù)量達(dá)10余起，以初期輪次為主。其中貝瑞甜心更是以進(jìn)入億元級別的融資規(guī)模。

　　首先，果酒加工技術(shù)仍待提升。水果加工最大的難點(diǎn)是水果的外形不同，要實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的規(guī)�；�生產(chǎn)，則離不開對水果高效的機(jī)械化加工，同時(shí)，也需要相應(yīng)的機(jī)械化加工設(shè)備。

　　果酒釀造存在酸甜度難以掌握、發(fā)酵取汁難等問題，同時(shí)單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。

　　我國作為水果大國，但我國新鮮水果主要傾向?yàn)轷r食，深加工比例低，規(guī)�；�果酒釀造與生產(chǎn)研發(fā)起步較晚。國外知名果酒品牌大多數(shù)歷史悠久發(fā)展模式成熟，近幾年，日本、 韓國以及歐美國家的果酒不斷進(jìn)入中國, 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者的“心智”，在許多消費(fèi)者心中，果酒還是國外的更“香”。

　　當(dāng)前，我國有關(guān)酒的標(biāo)準(zhǔn)有160余項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)90余項(xiàng)，果酒占到1/5，但大部分不是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，而是流通標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)等，果酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立。

　　我國白酒、紅酒經(jīng)過多年的發(fā)展，市場集中度也不斷提升，而果酒市場由于開發(fā)較晚、市場滲透率較低，在行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系未健全的情形下，眾多新生果酒品牌進(jìn)入市場，且主要集中在中低端產(chǎn)品競爭，導(dǎo)致果酒產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高、市場集中度較低、果酒龍頭品牌還未出現(xiàn)。

　　果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)，根據(jù)2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計(jì)，其中排名Top10的品牌主要是梅見、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺悠蜜、蘇州橋、張?jiān)�、三得利，呈現(xiàn)新老勢力并舉。

　　果酒的同質(zhì)化一方面表現(xiàn)在包裝風(fēng)格的同質(zhì)化，要么過度的模仿日系風(fēng)格的簡約守拙，要第就過度的一窩蜂模仿領(lǐng)先品牌的年輕時(shí)尚，很多果酒品牌沒有形成自己的包裝風(fēng)格。

　　另外，果酒的同質(zhì)化還表現(xiàn)在營銷風(fēng)格的簡單模仿。你做抖音我就做快手，你冠名電影我植入電視。很少根據(jù)自己的品牌定位形成系統(tǒng)有效的打法。

　　我國擁有悠久的酒水消費(fèi)歷史，喝酒人群中更多的是28到45歲的年齡段人群。從前是為了應(yīng)酬而喝酒，為了排解消極情緒而喝酒，更是為了生活、為了生存、為了各個(gè)方面的壓力喝酒。而這些年來一些事情悄悄發(fā)生了改變，我們喝酒更加會(huì)注重酒飲給我們帶來的享受，生理和心理都有。

　　此外近幾年來的一個(gè)市場發(fā)展趨勢表明新一代的年輕群體逐漸成為了酒品消費(fèi)的主力軍。根據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，可以看到90、95后的年輕人酒水消費(fèi)逐年增長，無論是從消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平來說都是越來越高的。

　　年輕一代對于健康的重視程度也越來越高，他們想要微醺，更想要健康。也就是年輕消費(fèi)群體想要在喝酒的同時(shí)也能夠達(dá)到養(yǎng)生的目的，而果酒相比其他品類的酒飲對于身體是有補(bǔ)益作用（當(dāng)然前提是不過量攝入），因此在未來可以預(yù)見的是，要想長久地留住年輕消費(fèi)群體，果酒賽道很有可能會(huì)細(xì)分出健康果酒這一類目。

　　我國果酒生產(chǎn)歷史是比較悠久的，其實(shí)從漢唐開始，我們就有開始有了果酒的生產(chǎn)工藝，品種也隨著世代更迭變得越來越多了。我們現(xiàn)在所見到的梨子酒和梅子酒，這些都是可以用傳統(tǒng)工藝釀造而成，從古代延續(xù)至今的酒飲。

　　古代酒是自然釀造的，因此在口感上是偏向甜味的一個(gè)純天然的口感。隨著消費(fèi)升級和飲食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者的嘴也更挑剔了，相對于純粹的甜口，他們會(huì)更加偏向與獨(dú)特的口味。因此市場會(huì)因?yàn)檫@一需求變化做出相應(yīng)的改變，比如說在釀造工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，在包裝上進(jìn)行元素的設(shè)計(jì)，或者是與其他品類結(jié)合生產(chǎn)出新的酒品。后者現(xiàn)在已經(jīng)有品牌在做了，一個(gè)例子是馬力噸噸，該品牌將蘇打酒和水果相結(jié)合，然后打造一種氣泡口感的果酒風(fēng)味。

　　在消費(fèi)升級的大背景之下，果酒市場也逐漸細(xì)分，包括品類進(jìn)行升級。消費(fèi)者對于新的細(xì)分品類接受度更高，嘗試意愿也更加強(qiáng)烈。因此果酒品牌也將會(huì)越來越年輕化，從小眾化到大眾化，從深耕女性市場也將會(huì)覆蓋到男性市場。

　　中國最早的酒應(yīng)當(dāng)就是果酒和米酒，特別是三國演義中曹操與劉備一邊青梅煮酒，一邊談?wù)撎煜麓笫�，那�?yīng)該是中國歷史上最具影響力的果酒代言了。

　　對于果酒的目標(biāo)消費(fèi)群體——年輕一代人而言，從小在文化的熏陶中長大。因此，當(dāng)品嘗果酒的時(shí)候，他們不僅僅會(huì)有味蕾上的享受，有對酒精的滿足感，更多的也是對于傳統(tǒng)文化的歸屬感�？v觀這幾年的一個(gè)市場趨勢，中國年輕人的文化自信在不斷崛起，相比于普通的個(gè)品牌，他們會(huì)更加注意并且更加愿意去嘗試有文化內(nèi)涵的品牌。

　　因此果酒可以將現(xiàn)代和傳統(tǒng)結(jié)合在一起，不僅僅是工藝上，更是文化內(nèi)涵上。文化可以是時(shí)尚潮流的，也可以是傳統(tǒng)流傳下來的，將中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入到市場潮流中，創(chuàng)造出國潮文化，將國潮文化融入到果酒品牌中，引起消費(fèi)者共鳴，帶來全新的文化體驗(yàn)。

　　但需要提一下的是，比起華麗好看的外表，消費(fèi)者其實(shí)更加注重的是內(nèi)涵。因而在未來，國酒品牌要想長足發(fā)展，不僅僅在包裝要有文化含義，更多的也要體現(xiàn)在品牌內(nèi)涵上。

　　《游牧：年輕人的消費(fèi)新邏輯》里面有提到當(dāng)代的年輕人，雖然萬物皆可社交，每一個(gè)興趣愛好都可以成為相應(yīng)的圈子里，但同時(shí)又關(guān)心如何在復(fù)雜生活里守護(hù)與保留自我的完整空間。這意味著年輕一代想要社交，但是也想要有自己的一個(gè)小宇宙，從而讓關(guān)系流動(dòng)互補(bǔ)。

　　酒飲通常與情緒掛鉤，這也意味著年輕人想要“多場景”生活的同時(shí)，酒飲也會(huì)產(chǎn)生多種消費(fèi)的場景。而市面上也有果酒品牌將酒飲與場景結(jié)合在一起，與消費(fèi)者形成了較為堅(jiān)實(shí)的情感聯(lián)結(jié)。大多數(shù)酒飲主打社交場景，比如說RIO，其實(shí)這也是和果酒的產(chǎn)品屬性有關(guān)，低度酒千杯不倒，高度酒一杯就倒。也有主打火鍋的品牌，比如說冰青青梅酒強(qiáng)調(diào)自己是火鍋的搭檔。

　　年輕一代，既可以在和朋友們交談的過程中喝酒，也深夜中一人獨(dú)酌......未來果酒消費(fèi)將會(huì)迎合這些消費(fèi)場景，那是否也意味著將會(huì)創(chuàng)造出新的消費(fèi)場景呢？

　　新消費(fèi)品牌代表的是一種新生力量，它能重新定義行業(yè)，還能為品類注入新的元素。同時(shí)，往往它們具有鯰魚效應(yīng)，如果一個(gè)新消費(fèi)品牌能用自己的創(chuàng)新元素推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更加良性的方向去發(fā)展，這類品牌就一定會(huì)有未來。

　　新興酒類的蓬勃發(fā)展為酒類市場帶來了更多的可能性,而新媒體策劃營銷則成為這類新銳品牌的“殺手锏”之一。如江小白通過名人營銷、IP化等年輕化舉措取得了不錯(cuò)的成效。2021年Q1江小白全網(wǎng)直播近2000場，江小白淘寶直播銷售額超300萬。

　　輕飲酒成為超過80%年輕人最享受的飲酒狀態(tài)，59%的年輕人喜歡懵懂、慵懶的微醺狀態(tài)。此外，2020年以來更是有9個(gè)低度酒品牌獲得融資。

　　在小紅書上，關(guān)于“微醺”“女生酒”的筆記數(shù)分別達(dá)21萬+、10萬+；微博平臺上，#適合女生喝的酒#線萬人討論。而市場上定位女性消費(fèi)者的酒類產(chǎn)品頻出，如汾酒集團(tuán)推出玫瑰汾，定位“新中產(chǎn)女性”；茅臺集團(tuán)推出“悠蜜”系列酒，聚焦撬動(dòng)女性市場。

　　能讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買行為，產(chǎn)品的包裝、心理活動(dòng)主要經(jīng)歷這3步，首先：這個(gè)品牌是賣什么的？其次：我為何要買？最后：能給我提供什么價(jià)值？消費(fèi)者對于品牌第一步印象“賣什么”，就是品牌的品類。

　　品類是區(qū)分產(chǎn)品最有效的手段，是建立消費(fèi)者第一認(rèn)知，能精準(zhǔn)的告知消費(fèi)者產(chǎn)品的屬性。品類機(jī)會(huì)，包括開創(chuàng)新品類和聚焦品類。

　　果酒品類里，很多品牌告訴消費(fèi)者：我是賣果酒的。但是這個(gè)太泛了，品牌一多，消費(fèi)者很容易把你忘記了，彎道超車更是做夢。商業(yè)的終極戰(zhàn)場是心智。品類，是隱藏在品牌背后的關(guān)鍵營銷力量。不管是品牌還是產(chǎn)品，首先要解決消費(fèi)者對你的認(rèn)知。

　　在市場上有很多企業(yè)總是把產(chǎn)品做得多而雜，認(rèn)為產(chǎn)品越多銷售會(huì)越好，認(rèn)為產(chǎn)品種類多總有一款能賣出去。但現(xiàn)實(shí)狀況往往會(huì)適得其反，因?yàn)楫a(chǎn)品的種類繁多，投入的人力、財(cái)力、物力會(huì)多，沒有聚焦。其實(shí)企業(yè)不在于做大而全，要清晰自己的人力、財(cái)力、物力，從一個(gè)細(xì)分的類目切入，尋找突破口，精準(zhǔn)定義品類，做到某種品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

　　目前果酒行業(yè)有青梅酒、荔枝酒、柚子酒、酸奶酒、茶果酒、桃花酒、桂花酒等細(xì)分類目，百花齊放，但細(xì)分品類都缺乏代表性品牌，也就意味著新銳品牌有足夠的空間。在這些多而雜的果酒品牌中，要聚焦資源做大做強(qiáng)某一品類，才能在市場占有一席之地，否則也是曇花一現(xiàn)。正如現(xiàn)在梅見，專注青梅酒品類，提起青梅酒，消費(fèi)者第一印象是梅見，占領(lǐng)了消費(fèi)者心智。

　　2011年，長城汽車轎車業(yè)務(wù)占比超過3分之1，比SUV整體銷量還多出了4萬輛。雖然勢頭不錯(cuò)，但與其他競爭對手相比沒有足夠的優(yōu)勢，加之自主品牌/合資品牌增多，轎車領(lǐng)域的競爭日益激烈。長城汽車資金實(shí)力、資源相對有限。于是這一年，長城汽車戰(zhàn)略調(diào)整，果斷放棄眼前的“甜頭”，把產(chǎn)品“做窄”，把資源傾注到當(dāng)時(shí)在中國汽車市場不到5%份額的SUV領(lǐng)域。歸功于當(dāng)年的聚焦，長城汽車這10年的發(fā)展，已經(jīng)從當(dāng)年銷售額不足百億，到現(xiàn)在破千億。

　　這樣的例子，在天貓上也非常多，ulike的脫毛儀、SKG的頸椎按摩儀、“梅見”去年干到天貓果酒類目TOP1，也就只有梅酒。

　　開創(chuàng)新品類，其實(shí)就是從根本上找到差異化，建立獨(dú)特價(jià)值，減少競爭。果酒，是個(gè)大品類，針對原料，工藝，用戶人群，概念，可以越來越細(xì)分。“落飲”茶果酒，定位于“茶+水果+酒”，形成獨(dú)特產(chǎn)品優(yōu)勢，產(chǎn)品包括了“滇紅玫瑰”、“滇紅青梅”、“大紅袍西柚”等。去年10月天貓上線，天貓上線首月便實(shí)現(xiàn)數(shù)百萬元營收，最近幾個(gè)月銷量起來很快，瓶貼印有中國古代女性畫像，充滿東方韻味。巴奴火鍋剛開始和海底撈pk服務(wù)，但是海底撈=好服務(wù)已經(jīng)深入人心，作為后來者，用對手的優(yōu)勢來pk對手，完全不可能有勝算。后來，巴奴火鍋專注于毛肚，改名“巴奴毛肚火鍋”，以單品毛肚進(jìn)行突破，開創(chuàng)“毛肚火鍋”品類。

　　在果酒領(lǐng)域，新的原料，新的技術(shù)工藝，都有可能帶來新的品類機(jī)會(huì)。其實(shí)，技術(shù)創(chuàng)新，是壁壘，也是建立新品類最直接的方式。

　　價(jià)值點(diǎn)，即消費(fèi)者的購買理由，不管紅海藍(lán)海產(chǎn)品，都要有賣點(diǎn)面向目標(biāo)用戶。紅海品牌的尷尬點(diǎn)就在于，好像自己能想到的價(jià)值點(diǎn)，都無法獨(dú)特、唯一，內(nèi)容投放時(shí)和競品雷同，投放效率不高，然后品牌就陷入焦慮。能說的都被說了，怎么辦？

　　營銷人提煉賣點(diǎn)，喜歡找差異化獨(dú)特賣點(diǎn)，可現(xiàn)實(shí)情況是，哪里有那么多獨(dú)特的點(diǎn)，元?dú)馍�林主打�?糖0脂0卡，可是除咖啡，奶以外大部分飲料，本身就不含脂，只是元?dú)馍�林，把這個(gè)點(diǎn)說出來了而已；其實(shí)所有涼茶都去火，但只有王老吉先說出來了。

　　品類可以聚焦，賣點(diǎn)也可以聚焦。很多個(gè)護(hù)新銳品牌，特別喜歡從無硅油蓬松洗發(fā)水切入，畢竟年輕人頭發(fā)焦慮，茂盛的頭發(fā)很容易讓他們沖動(dòng)消費(fèi)。這些無硅油蓬松洗發(fā)水，有很大差異化嗎？難道別人做了，我就不做了？

　　當(dāng)然不是，這個(gè)市場規(guī)模足夠大，聚焦于用戶痛點(diǎn)，拼命強(qiáng)化這個(gè)賣點(diǎn)，讓大家看到我這個(gè)品牌和產(chǎn)品的時(shí)候，能和無硅油蓬松強(qiáng)關(guān)聯(lián)，就成功了。很多品牌其實(shí)沒有聚焦，大家有的賣點(diǎn)，我也有，洋洋灑灑全說一遍，就像目前的果酒行業(yè)。

　　品牌方往往忽略很多細(xì)節(jié)，專業(yè)人士的理所當(dāng)然，都是消費(fèi)者認(rèn)知外的世界。顏值同質(zhì)化，賣點(diǎn)也同質(zhì)化，陷入賣點(diǎn)提煉的迷茫，在交流后，他們開始被忽略的事實(shí)挖掘賣點(diǎn)。

　　有個(gè)營銷學(xué)上經(jīng)典案例：奧美創(chuàng)始人奧格威的老師為一個(gè)啤酒品牌“舒利茲”提煉了一個(gè)賣點(diǎn)：每一瓶舒力茲啤酒在罐裝之前，都要經(jīng)過高溫純氧的吹制才能保證口感的清冽。但當(dāng)時(shí)，啤酒廠老板很不屑：這是啤酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)工藝，所有啤酒都要這樣吹一下。它不吹就壞了！但是，就這個(gè)賣點(diǎn)幫舒利茲啤酒一下子大賣，當(dāng)消費(fèi)者看到這樣的廣告，是不是很容易想嘗嘗，到底怎么個(gè)清冽？消費(fèi)者就是這么被引導(dǎo)的，如農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，對消費(fèi)者就是一個(gè)吸引點(diǎn)。

　　花知曉彩妝，雖然有人吐槽他們產(chǎn)品一般，但是在競爭激烈的彩妝賽道一年破億，不得不說他們定位的“少女彩妝”是對的，產(chǎn)品風(fēng)格二次元，包裝夢幻。產(chǎn)品包裝幾乎把所有的少女元素都放上：羅馬柱上一個(gè)思考的小天使，巧克力的眼影盤上一個(gè)立體的泰迪熊，米粉盒上嘭嘭的幻彩云朵。極高的辨識度，讓人看過之后印象深刻。

　　青梅酒的品牌，都在強(qiáng)調(diào)原料和工藝，“梅見青梅酒”在站外種草，從“火鍋”“燒烤”的差異化聚餐場景切入，有別于其他果酒品牌的“女生獨(dú)酌”，讓消費(fèi)者在特定的場景，產(chǎn)生對品牌的聯(lián)想，聚餐的場景，也更容易在群體對品牌自傳播。個(gè)護(hù)品牌PWU樸物大美，香氛洗發(fā)水，和無硅油蓬松一樣，都是競爭超級激烈。但是它在站外的種草，把香氛洗發(fā)水的使用場景，和情侶的日常場景進(jìn)行結(jié)合，產(chǎn)生共鳴感。

　　包裝的差異化能夠在外觀上給消費(fèi)者一個(gè)特定的符號，如高端的商品就有護(hù)華麗精致的包裝。同時(shí)也能給消費(fèi)者暗示，粉紅包裝大多對女性及孩子有吸引力，如悠蜜的口紅瓶型的利口酒，就是一個(gè)符號。但包裝也要考慮到目標(biāo)用戶的接受度，如江湖乖乖，用“袋裝酒”的包裝創(chuàng)新切入市場。雖然整體包裝創(chuàng)新，但是風(fēng)格有點(diǎn)低齡，特別像兒童吃的果凍。而且天貓店鋪評論區(qū)很多人覺得貴了。

　　線上渠道：設(shè)立官方旗艦店。頭部果酒品牌大多在京東、天貓、抖音、拼多多等電商平臺設(shè)立官方旗艦店。

　　線下渠道：中式餐飲+便利商超，餐飲渠道：重點(diǎn)布局以火鍋為主的中式餐飲渠道；KA渠道：重點(diǎn)布局KA商超（大潤發(fā)、永輝、華潤萬家等）及便利連鎖（7-11、全家）、新零售店（盒馬鮮生、7fresh等)，同時(shí)。傳統(tǒng)零售渠道：覆蓋整個(gè)零售點(diǎn)，增加產(chǎn)品的曝光度及動(dòng)銷。

　　線上推廣：直播種草+產(chǎn)品植入。KOL直播梯隊(duì)拉動(dòng)：通過關(guān)聯(lián)頭部KOL，腰部KOL，底部KOC持續(xù)直播，影響更多的人群關(guān)注，營造人人再喝的現(xiàn)象。

　　社交平臺種草營銷：在抖音、快手、小紅書等平臺設(shè)立自營號，分享飲用產(chǎn)品的場景視頻，再借助“魯班投放”“信息流投放”分析用戶喜好，圈定人群實(shí)現(xiàn)“種草”；同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者自發(fā)分享相關(guān)視頻。

　　結(jié)語：果酒品類風(fēng)口已來，其將成為繼醬酒風(fēng)口之后增長最快的酒品類。中國果酒行業(yè)潛力巨大，其人均消費(fèi)量將呈現(xiàn)指數(shù)性增長，中國的市場規(guī)模未來必將領(lǐng)先全球。果酒市場容量雖然巨大，目前的市場潛力還沒有被有效開發(fā)，行業(yè)中的“爆品”出現(xiàn)，會(huì)引領(lǐng)行業(yè)上升到一個(gè)上千億級別的賽道。在這個(gè)新賽道上，為果酒品類的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來無限的可能，“野蠻生長”的快速發(fā)展窗口期，給眾多果酒企業(yè)提供了發(fā)展的土壤。